Afiyet olsun...
Yapraklar salamura ise en az 3-4 saat soğuk suda fazla tuzunu atması için beklet. Tencerenin altına maydanoz saplarını diz, üzerine 3-4 yaprak ser. Yaprakları tek tek ince ince sarıp tencereye sırasıyla diz. Üzerinde 2-3 kaşık zeytinyağı gezdir. 1 limon sık. 1 limonu dilimleyip en üste diz. Yaprakların üzerine çıkacak kadar su ilave et. Arada kontrol ederek kısık ateşte 35-45 dakika pişir.
Afiyet olsun...
Yapılışı: Cennet hurmalarını ve olgun muzu rondodan geçirin. Yumurta ile çırpın. Süt ekledikten sonra un ve kabartma tozunu ilave edip tekrar karıştırın. Rende havucu, cevizi ve diğer kuru malzemeleri ekleyin. Muffin kaplarına kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Malzemeler: 2 yumurta, 1 bardak şeker, 1 bardak süt, 1/2 bardak sıvıyağ, 2 bardak un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 pk kabartma tozu, 1 pk vanilin, damla çikolata, ceviz, böğürtlen ve vişne.
Yapılışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırp. Süt ve sıvıyağı ekleyip spatula ile karıştır. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekle. Damla çikolata ve ceviz içi ekleyip muffin kaplarına kek hamurunu aktar. Eğer çikolatalı seviyorsanız bu aşamada kakao da ekleyebilirsiniz. Böğürtlen ve vişneyi muffin kaplarına dibe bastırarak (büyüklüğüne göre 3-4 böğürtlen 1-2 vişne gibi) ilave et.
Malzemeler: Somon, maydanoz, taze soğan, zeytinyağı, soğan, limon, limon suyu, kekik, sarımsak, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, tuz ve defne yaprağı.
Yemeklerde Ghee (Sade Yağ) mı yoksa Tereyağı mı kullanmak daha iyi?
İki yağ da yemek pişirmek için kullanılabilir ancak ghee'nin en önemi özelliği yüksek sıcaklıkta ve uzun sürede bile yanmadığı için uzun pişen yemekler ve kızartmalar için daha uygundur. Tereyağını kızgın bir tavaya koyarsanız ya da uzun süre ocakta bekletirseniz yanar, rengi siyaha döner. Bu durum ghee yağında asla meydana gelmez. Kısaca ghee kızartma, soteleme gibi yüksek ısı gerektiren yemeklerde daha rahat kullanılabilir.
Ghee (Sade Yağ) diğer yağlardan ayıran özellikler nelerdir?
-Kolay bozulmaz.
-Yüksek yanma ısısına sahiptir.
-Yağ yakımını kolaylaştırır dolayısıyla kilo kaybına katkı sağlar.
-Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
-Bağırsak hareketlerini düzenler ve bağırsak sağlığını korur.
-Antikanserolojen etkisi mevcuttur, kansere karşı korur.
Ghee ve tereyağı ikisi de doymuş yağlardır. İkisi de diğerinden daha fazla veya daha az sağlıklı değildir fakat laktoz intoleransı olanlar ghee yağındaki laktoz seviyeleri sıfır olduğundan, rahatlıkla bu yağı tüketebilir.
Ghee (Sade Yağ) nasıl yapılı?
Tuzsuz tereyağını bir tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Yaklaşık 30 dakika çok kısık ateşte yanmadan pişirin. Yağın üzerinde oluşan köpükleri delikli bir kepçe yardımı ile sürekli toplayın. Bu köpükler damarları tıkayan tereyağının en sağlıksız kısmı. Kısık ateşte bu işlemi tenceredeki yağ şeffaf bir görüntüye sahip olana kadar yaklaşık 1 saat üzerinde beyaz köpükler oluşmayana kadar sürdürün. Daha sonra yağın altında kalan tortuları süzerek kapaklı bir kaba/kavanoza aktarın.
İşte artık elinizde şeffaf, altın renginde, laktozsuz, proteinsiz sağlıklı Ghee yağı var. Bu yağı buzdolabında 1-2 yıl saklayabilirsiniz...
Ben 1 kg tereyağından yaptığımda yaklaşık 900 gr saf yağ elde ettim. Bu bana epey bir zaman gidiyor.
Deneyenlere afiyet olsun :)
Tabanı için: 1 avuç kavrulmuş badem, 2 paket burçak bisküvi, 1 çay kaşığı tarçın, 2 çorba kaşığı tereyağı (50 ml)
Sosu için: 250 gr donmuş vişne, yarım limon suyu, 3 çorba kaşığı toz şeker, 2 çorba kaşığı balzemik sirke, 1 yemek kaşığı nişasta (su ile açıp eklenecek), 2 tatlı kaşığı su.
Tabanı için; 1 avuç bademi tavada kavurun. 2 paket burçak bisküviyi, bademleri tarçın ile rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağını ekleyip kelepçeli kek kalıbının tabanına yerleştirin. Tabana bisküvileri sıkıca yerleştirin. 170 derece fırında 10 dk pişirin. Üzerine hazırladığınız krema karışımını ekleyip yaklaşık 30-35 dk pişirin. Üzeri kızarmayacak ortası hafif sallanacak. Ara ara kontrol edin. Bu arada sosu hazırlayın.
Sos için; donmuş vişnelerin üzerine yarım limon, balzemik sirke, 2 tatlı kaşığı su ve toz şeker ile sos tenceresinde pişirin. Nişastayı su ile açıp karışıma ekleyip bir taşım kaynatın.
Malzemeler: 5 paket 180 gramlık taze peynir (labne de kullanabilirsiniz ama böyle daha hafif oluyor.), 6 yumurta, 1 bardak toz şeker, birbuçuk yemek kaşığı un, 1 paket vanilin, 2 paket krema.
Püf noktası: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı!
Yapılışı: Taze peyniri, yumurta ile çırpıp ardından toz şeker ilave edip yeniden çırp. Un, vanilin ve kremayı ekleyip son kez çırp. Yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kalıba döküp, 200 derecede önce 10 dk ellemeden, daha sonra çevirerek 20-25 dk (benim fırınım hızlı pişiriyor) pişirin. Fırından çıkarırken ortasının sallanması gerekli, kaskatı olmamalı. Önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında 1 gece bekletmek lezzeti katlıyor. Ertesi gün iki ince dilim halinde servis edip afiyetle yiyin.
İçi kaşıkla yenebilecek kıvamda, yumuşacık, oldukça kremsi yapıda olmalı...
Pizza çok sever hem oğlum hem eşim...
Tabi ben de 😃
Evde yapmanın tadı da başka oluyor.
Malzemeler: 5 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 yemek kaşığı şeker, yarım yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı ılık su.
Yapılışı: Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açalım. Ortasına maya, şeker, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım. Hamur toparlandıktan sonra üzerine streç film örterek yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakalım. Mayalanınca tezgaha un serperek hamuru tezgaha alıp elimizle tekrar yoğurarak havasını çıkartalım. Daha sonra hamuru ortadan ikiye keselim. Hamurlardan birini alalım, beze haline getirerek un serptiğimiz tezgahta merdane ile açalım. Hamuru yeterince açtıktan sonra tepsimizin boyutuna göre açalım. Ardından çatal yardımı ile hamurun üzerinde delikler açalım. Hamuru 200 derece önceden ısıttığımız fırında 10 dakika pişirelim. Fırından alıp tabanına ketçap sürelim. Rende kaşar ile tabanı kaplayalım. Daha sonra damak zevkimize göre üzerine malzemeleri yerleştirelim. Ben mantar, zeytin, domates, sosis, salam, sucuk ve biber tercih ettim. Üzerine yeniden kaşar serpip 200 derecede kaşarlar eriyip üzeri kızarana kadar pişirdim.
Afiyet olsun.
Blogda iki tane daha sütlaç tarifi var :)
Bu tam bizim ağız tadımıza göre oldu...
Malzemeler: 1600 ml + 200 ml süt, 1/2 bardaktan 2 parmak fazla pirinç,
Yapılışı: 200 ml sütün içinde pirinçler çekip şişene kadar pişirin. Dibi tutmaması için arada karıştırın. Pişince tencereye alıp 1400 ml sütün içine ekleyin.1 pk vanilin ve 1 bardak şeker ilave edin. 1 bardak soğuk sütün içerisinde 3 dolu yemek kaşığı nişastayı açıp kaynayan sütün içine ekleyin. 10-12 dk dibi tutmaması için arada karıştırarak pişirin.
Hemen fırın kaplarına boşaltıp (9 kase çıkıyor) üzeri kaymak tutana kadar bekleyin. Tepsinin yarısına kadar su doldurup, fırının üst açık ayarında 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Malzemeler
Krema için: 500 gr süzme yoğurt, 400 gr labne peyniri, 200 ml krema, 3 yumurta, 1 paket vanilya, 1 limon kabuğu rendesi (çok az çeker ile birbirine sürterek aromasını çıkarıp ekleyin) 150 gr toz şeker. (Tüm malzemeler oda ısısında)
Tabanı için: 1 avuç kavrulmuş badem, 2 paket burçak bisküvi, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tarçın.
Limon sosu için: 2 limonun suyu, 2 çay bardağı su, 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta, 3 yemek kaşığı şeker, renk vermesi için yarım çay kaşığı zerdeçal.
Yapılışı: Bisküvi ve kavrulmuş badem rondoda çekip içine tarçın ekle. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kelepçeli kalıbın altına yerleştir.. Üzerine bardak ile bastırıp iyice sıkıştırıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirin.
Derin bir kapta süzme yoğurt, labne, şekeri karıştır. Krema ekle yeniden karıştır. Yumurtaları teker teker ilave edip katlayarak karıştır. Vanilya, limon kabuğu rendesi ekle. Çatlamaması için çok fazla çırpmadan karıştırmak gerekiyor. Hava kalmaması için spatula ile katlayarak pürüzsüz karıştırmak önemli. Fırından çıkardığımız kek kalıbının üzerine tüm karışımı ekleyip 180 derecede 25-30 dk pişir. Fırından fırına değişiyor bu süre. Ortası hafif oynayacak ama kızarmayacak. Fırını kontrol etmek için fazla açmayın ki ısı farkından çatlamasın. Oda sıcaklığına gelene kadar fırını aralık bırakarak bekleyin. Sonra dışarıya çıkarın ve üzerinin sosunu ekleyin.
Limon sosu için; malzemelerin tamamını karıştırıp kıvam alana kadar kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirip ocaktan alıp karıştıra karıştıra soğutuyoruz. Kalıbın en üstüne sosu döküp hızlı şekilde üzerini düzeltip en az 5-6 saat mümkünse 1 gece buzdolabında bekletin.
